PARCO出版は、注目の若手料理研究家・エダジュンの最新刊『鍋の素 -極旨・鍋スープの作り方 バリエーションは無限大！-』を発売。シメまで美味しい！極旨・鍋スープ＝「鍋の素(もと)」レシピ集が登場いたします。
話題書『クセになる！パクチーレシピブック』『エスニックつくりおき』(ともにPARCO出版)などをリリースし、パクチーボーイ名義でも活動中のエダジュン。「Soup Stock Tokyo」出身のエダジュンだからこそ得意なスープ作りのノウハウを生かした、自宅で作って楽しむ「鍋の素」を収めた本書は、これからの季節大注目です。
和・洋・中・エスニックと豊富なバラエティーで、全80種の鍋(極旨・鍋スープ：20種／アレンジ鍋：60種)を収録。手作りつくねや自家製ポン酢、大根おろしやすりおろし玉ねぎを使った、つけダレのアレンジなど鍋をもっと美味しくするアイデアが満載です。「鍋の素」に好きな具材を入れて食べるもよし、アレンジ鍋を参考にするもよし、飽きることなくずっと使える“ウチ鍋レシピの決定版”となります。
「鍋の素」20種ラインナップ
オニオンすき焼き鍋の素、ねぎ塩鍋の素、韓国チゲ鍋の素、濃厚トマト鍋の素、しょうが麹鍋の素、ゆずこしょう鍋の素、梅仕立て和風鍋の素、塩にんにくバター鍋の素、カレー鍋の素、ごま坦々鍋の素、サンラータン鍋の素、ナンプラーレモン鍋の素、グリーンカレー鍋の素、トムヤムクン鍋の素、台湾風鍋の素、四川風花椒鍋の素、バルサミコハーブ鍋の素、ストロガノフ鍋の素、みそ酒粕の鍋の素、水炊き鍋の素
「鍋の素」を使ったアレンジ鍋の例
牛肉とクレソンのオニオンすき焼き鍋、まるごとレタスと鶏肉の柑橘ねぎ塩鍋、明太子のユッケジャン鍋、ソーセージとモッツァレラチーズのマルゲリータ鍋、牡蠣とたけのこのわさび麹鍋、タラのおろし白雪鍋、コリコリつくねと根菜のすりながし鍋、豚バラとキャベツのモツ鍋風、厚切りベーコンとなすのカレー鍋、肉団子と春菊のごま担々鍋、もずくとあおさの海藻サンラー鍋、エスニックしゃぶしゃぶ鍋、手羽元とアボカドのゆずグリーンカレー鍋、鶏そぼろとミントのハーブ鍋、豚バラ肉とチンゲン菜のルーローハン風鍋、3種きのこと揚げなすのしびれ鍋、牛しゃぶとまいたけのバルサミコ鍋、豚肉とほうれん草のパルメザン香る鍋、シャケと白菜のみそ酒粕鍋、砂肝と薄切り大根の水炊き鍋 etc…
著者：エダジュン
パクチー料理研究家・管理栄養士。1984年東京生まれ。管理栄養士資格取得後、株式会社スマイルズ入社。Soup Stock Tokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを日々研究中。テレビ・雑誌・WEB媒体でレシピ紹介、コラム掲載、メーカーの商品開発や飲食店のメニュー開発などを行う。“パクチーボーイ”名義でも活動中。著書に『クセになる！パクチーレシピブック』『エスニックつくりおき』(PARCO出版)など。
■写真：福井裕子 ■スタイリング：木村遥
書籍概要
書籍名：鍋の素 -極旨・鍋スープの作り方 バリエーションは無限大！-
著者 ：エダジュン
価格 ：本体1,500円(税別)
発売日：2018年10月24日(水)
頁数 ：144頁
仕様 ：210×257mm・並製
ISBN ：978-4-86506-283-0