銀座の薬膳フレンチ「LA BELLE LUNE（ラ・ベルリュンヌ）」では、コース料理のデザートとして、1月から月ごとに変わる『～いちご～冬、春コレクション2018』を提供します。
1月はタルト仕立てのイチゴデザート。
生地にはビタミンE豊富なアーモンドをたっぷり使い、体を温めるシナモンが香る練乳カスタードと合わせて、見た目にも美しい女性が喜ぶ一品です。
2月は『いちごショート』ならぬ『いちごロング』。
Sサイズの可愛いいちごを並べ、冬に酷使する腎臓を補う作用のある白いんげん豆を使ったあんこのクリームと一緒に。
3月は『いちご大福のミロワール』。
同じく白餡を使い、艶やかに光るミロワールショコラを纏った『魅惑の洋風いちご大福』は、女性はもちろん、男性も満足する逸品です。
その後も4月、5月と走り、盛り、名残りまでいちごの魅力を引き出すデザートを提供する予定です。
その時にしか食べられない、『いちご一会』のデザートを是非この機会にお楽しみください。
店舗概要
◇薬膳フレンチ『La Belle Lune』
安い・早い・便利の三拍子が揃ったコンビニ、ファミレス、ファーストフード。現代の私たちは、お金を出せばいつでもどこでも食べることに事欠かすことなく好きなだけ食事を得ることが出来ます。そんな中において、今なぜ人々の食への安全・安心に高い関心が寄せられているのでしょう。20世紀の飽食の時代のしわ寄せが今、私たちが抱える心と身体の健康の問題、課題を真摯に受け止め、食への意識を変えさせているのかもしれません。
「キレイなカラダは食事から」。人の身体は食べたものからしか作られません。「医は食なり、食は医なり」と言われるように身体に悪いものを食べたり、その時のコンディションに合わないものを食べれば、健康で美しい身体は作れないのです。
そこで、今女性を中心に話題の『薬膳』の要素を洗練されたフレンチに取り入れ、『美食同源』（食べて美味しく、見て美味しく、身体に良い）を実現した新時代のフランス料理店が『La Belle Lune』です。メニューは全て、薬膳調理指導員の資格を持つオーナーシェフ柳澤 義泰が考案した季節に合わせた厳選した食材と調理法で、陰陽のバランスを取った美容と健康に良いランチ、ディナーをご提供しています。
同レストランでは、身体に良いだけではなく、美味しいこと、楽しいことを大切にし、心と身体に嬉しい『美食同源』をコンセプトにして、私たち東洋人のルーツである『薬膳』をベースに、旬の食材を季節に合わせた料理法でご提供する全く新しいフレンチを提案しています。食べて美味しく、見て美しく、身体に良いという『美食同源』を叶える今の時代に求められる究極のレストラン目指しています。
◇『La Belle Lune』の料理
同レストランでは、全てコース料理にて、薬膳をベースに旬の食材とその時の季節に合わせた料理法で提供しています。
一品目の前菜は、たっぷりの野菜からスタート。始めに野菜を摂ることで血糖値の急激な上昇を防ぎます。そして二品目には、「命のエッセンス」と称する温かいスープを。胃を温め、栄養を吸収しやすいスープは食事をする準備を整える役割もある身体に優しい一品です。メイン料理は、コースによって山の恵み、海の恵みである旬のお魚やお肉を季節に合わせた料理法でご提供いたします。メイン料理の後には、健康と美容には欠かせない穀物の栄養とエネルギーをいただく「滋養」という一品も。
また、それぞれのお料理に合わせてお出しするティーペアリング（6種類+お茶を使ったお口直しのグラニテ）とワインペアリングもご用意しております。暑い季節には体を冷やす緑茶や発酵の軽い青茶を、寒い季節には体を温める作用のある紅茶、発酵の進んだ青茶、プーアル茶を提供するなど、飲み物に関しても『美食同源』を意識して提供されています。
・ＨＰ ：https://www.labellelune.tokyo/
・営業時間：＜11：30～16：00・18：00～24：00＞ 不定休 完全予約制
・所在地 ：東京都中央区銀座8-7-2 銀座藤井ビル2 地下1階
・ご予約 ：［電話］03-6274-6459 ［E-mail］labellelune2017@gmail.com