これが家で作れるの?話題の「ガトー・インビジブル」著者新作もブームの予感♡

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話題のレシピをいち早く提案してきた株式会社オレンジページは、「キャラメル」の魅力をとことん楽しめるレシピ本『至福のキャラメルスイーツ』を1月15日(月)に刊行します。

本書は、昨年2月に発売前から予約が殺到した『ガトー・インビジブル』(弊社刊)の著者でもある人気料理家・若山曜子先生が、2018年最初のスイーツ本として世に送る注目の一冊です。



褐色のソース、クリームでお菓子がもっとおいしく♪ キャラメルスイーツの魅力満載
キャラメル専門店が話題となったり、キャラメル味のポップコーンやサンドクッキーに連日行列ができるなど、今や「キャラメル」はスイーツ界で大人気のフレーバーです。本書では、チーズケーキ、パウンドケーキ、ロールケーキ、プリン、クッキーなど、定番から新顔まで全45レシピのキャラメルスイーツを紹介。甘く香ばしく、少しほろ苦い「キャラメル」の深い味わいを心ゆくまで楽しめます。


~レシピの一例~
・パリのレストランのメニューをイメージ。スフレチーズケーキのような口溶けの新しいスタイルのプリンも登場
・バットでラフに作れるブラウニー。上に重ねたキャラメルクリームとマスカルポーネチーズの相性が抜群!
・人気の生キャラメル。フランスで定番の塩バターキャラメルと、ラズベリー、コーヒー、ゆずのアレンジも紹介


【Pick up!】 人気の「キャラメルクリーム」が手作りできる! 楽しみ方もいろいろ♪
パティスリーをはじめ、カフェや輸入食材店など様々な場所で見かける「キャラメルクリーム」。水と砂糖、そして生クリームとシンプルな材料で作れるクリームのレシピを詳しいプロセス写真で紹介。おすすめの楽しみ方や、キャラメルクリームを使ったお菓子を多数掲載しています。

☆キャラメルのおいしさをそのまま楽しめる「キャラメルクリーム」。しっかりと焦がした砂糖に生クリームのこくが加わった濃厚でビターな味わいはサンドクッキー、ロールケーキ、シフォンケーキ、朝食のトーストやヨーグルトにも◎


【掲載レシピ例】
Chapitre1 シンプルに楽しむキャラメルクリーム
基本のキャラメルクリーム、ドリンク(キャラメルほうじ茶ラテ etc.)、アレンジ(チョコキャラメルクリーム etc.) etc.
Chapitre2 キャラメルクリームで作るお菓子
オレンジ風味のキャラメルマドレーヌ、キャラメルフォンダンショコラ、洋梨のキャラメルフラン etc.
Chapitre3 キャラメルソースとキャラメリゼのお菓子
ナッツのカリカリキャラメリゼ、キャラメルソースとレモンクリームのティラミス、キャラメルバナナのマフィン etc.
Chapitre4 キャラメルを楽しむプリン
カスタードプリン、プリンケーキ、グレープフルーツのクレームブリュレ、りんごのパンプディング etc.


甘くて、香ばしくて、少しほろ苦い。深みを増した味わいに誰もがとりこ
『至福のキャラメルスイーツ』 若山曜子
2018年1月15日(月)発売  1400円(税別) B5判、アジロ綴じ、総ページ84ページ
http://www.orangepage.net/books/1214


■若山曜子
東京外国語大学フランス語学科卒業後、フランスへ留学。ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格(C.A.P)を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み、帰国後は雑誌や書籍でのレシピ提案、料理教室主宰などで活躍中。経験に基づく大胆な発想と、家庭での作りやすさを兼ね備えたレシピが人気を集めている。著書に『フライパンリゾット』(主婦と生活社)、『フライパンで作れる まあるいクッキーとタルトとケーキ』(ワニブックス)ほか多数。
http://www.tavechao.com

キャラメルサンドクッキー

キャラメルロールケーキ

キャラメルシフォンケーキ

スフレプリン

キャラメルとマスカルポーネのブラウニー

生キャラメル

キャラメルクリーム:プロセス

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